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万家乐时时彩网址:火锅和钵钵鸡之间,隔着100个冒菜和串串香

2018-04-13 09:10:06    地道风物  参与评论()人

丨我管它什么分别,都想吃!

-风物君语 -

四川美食有N宝

火锅、串串香、钟水饺

麻婆豆腐、夫妻肺片、三大炮

甜水面、钵钵鸡和凉糕

“吃最辣的火锅

住最老成都特色的院子

做最安逸的芙蓉旧梦”

勒就是成都

可是,作为吃货

火锅、麻辣烫、冒菜、串串香、钵钵鸡

你真的分得清吗?

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火锅君的前世今生

文字记载里,最早的火锅,是涮兔肉,“拨霞供”

南宋理宗淳祐年间,福建泉州人林洪撰《山家清供》一书中记载:

游武夷六曲,访至止师,遇雪天,得一兔,无庖人可制。师云:山间只有薄批,酒、酱、椒料沃之,以风炉安座上,用水少半铫,候汤响一杯后,各分以筋,令自夹入汤,摆熟、啖之,乃随宜各以汁供。

还有观点认为,8000年前的中国陶鼎,是火锅最早的雏形

▲ 名为“染器”的汉代文物,由杯、炉、盘组合而成。文物专家孙机先生认为,这种组合成套的青铜器是一种饮食器具。

先秦时候的古人,虽说惯吃生冷食物,也很聪明地发明了加热熟食的方法。毕竟,大吃国人的智慧不是盖的!

这种加热方法称为“濡”。先把煮烹食物到可以吃的程度,再放到热好的调料里入味,随后在盛满调料汁的染杯里二次加工。这个工序嘛,就有点像在火锅底料里涮肉了,可以让食物变得更加浓香。

▲ 电视剧《十三格格》里慈禧太后最爱的菊花火锅在此(?暴露年龄系列)!

南北朝时期,有了铜火锅的出现。到了唐朝,火锅已经是民间宴席上的当家之一

明清的时候,更不得了啦,火锅更是头号流量网红。康乾盛世,曾有“千叟宴”的1550只锅,成为超级火锅大爬梯。就连乾隆几次下江南,都是每到一地,必须吃上一顿锅子才算罢休。

▲潮汕牛肉火锅中牛肉丸、牛筋丸、匙柄肉、吊龙伴、五花脚趾都是必不可少的。

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